Rolo de carne com arroz selvagem e batatas de forno

Depois de alguns dias sem partilhar nada com vocês, fiz um rolo de carne recheado que aconselho a todos! Ao contrário do que parece é uma receita rápida, simples e saudável. 

Para o rolo de carne: 

• 1,50 kg de carne picada (ou por picar)
• Meia cebola
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 colher de sopa de mostarda
• Sal
• Pimenta
• Ervas ao gosto
• Colorau
• Pão ralado

Para o recheio:

• Fatias de queijo
• Courgette laminada

Para as batatas:

• Batatas
• Meia cebola
• 1 dente de alho pequeno picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Água quente
• Sal
• Pimenta

Para o arroz:

• 1 chávena grande de arroz
• 2 chávenas grandes de água
• Sal
• Azeite
• Caldo de carne (opcional)

     Eu piquei a carne em casa porque tinha alguns bifes diferentes em sacos com pouca quantidade, e decidi fazer um aproveitamento, mas podem comprar no talho carne picada de vaca ou pedir para picar na hora. 

       À carne juntei os restantes ingredientes, mas aconselho a refogarem um pouquinho a cebola e o alho no óleo porque fica mais saboroso, e acaba por dar mais sabor à carne. Temperem-na bem com todos os ingredientes. 

        Depois de tudo envolvido, coloca-se o preparado da carne em cima de uma folha de papel vegetal com pao ralado e forma-se um retângulo com as mãos. Recheia-se com as fatias de queijo e courgette bem fina. 

Tempera-se ligeiramente a courgette com sal e, com muito cuidado, enrola-se a carne e aperta-se bem com as mãos e reserva-se num tabuleiro de ir ao forno.

      Para as batatas, basta juntar todos os ingredientes num recipiente e levar ao forno a 220° até estarem cozidas e ganharem cor.

       Num tacho deita-se o azeite e leva-se ao lume. Deita-se o arroz e mexe-se um pouco. 

Tempera-se (também se pode deitar uma folhinha de louro) e verte-se a água ou caldo de carne. Tapa-se o tacho e deixa-se ferver. Logo que levante fervura, mexe-se e baixa-se a temperatura para o mínimo, deixando cozer sempre tapado, sem mexer, durante 15 minutos. Apaga-se o lume e reserva-se um pouco destapado. 

          Leva-se o rolo de carne ao forno com um pouco de azeite no tabuleiro e cubinhos de manteiga por cima da carne para ficar mais húmida e dourada por cima. 

          Quando já estiver bem dourada, retira-se pra fora e serve-se com as batatas e o arroz, ou apenas um dos acompanhamentos com salada. A minha família não come batata sem arroz, portanto neste caso fiz os dois! :) 

Bom apetite!